海外ドラマとか見てると外人さんが凄く美味しそうにカフェラテとかカプチーノを飲んでいらっしゃる。
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これ、本当に美味しいのよね。
オーストラリアとかイギリスにいった時に路上・喫茶店で売っているカフェを飲むとその美味しさに舌鼓を打ってしまうほど。
その美味しいラテ・カプチーノ、美味しく安く飲む事はできないだろうか…
出来れば低コストで毎日…
貧乏な筆者に慈悲を……
…って思っていたので遂に購入したのがモカエキスプレス！（直火式マキネッタとか直火式モカエキスプレスなどとも呼ばれる）
想像以上に美味しいカプチーノ・ラテが出来たので綴っていきます。
筆者はバリスタでもコーヒー通でもなんでもないなんの変哲のない一般人なので、結構大雑把に作り方は自己流です。恐らく説明書もそこまで読んでいないので参考にしちゃダメ・ゼッタイ。
直火式マキネッタの使い方
最近ではマシンで簡単にエスプレッソとかラテとカプチーノが出来るみたいだけど、筆者そんなに余裕ない。
ので直火で出来るマキネッタに挑戦。
コンロ等であぶる直火式の抽出器（モカエキスプレス）
直火式の抽出器はコンロの上に直にエスプレッソの抽出器を置いて加熱し、熱を加えた際に発生する蒸気圧力によって抽出する方法である。抽出器の底面が水タンクとなっており、下から熱を加える事で沸騰した湯が、自身の蒸気圧で加圧され、サイフォンの原理により器具内部にあるコーヒー豆粉末が詰められたフィルター部を通って、本体上部に抽出されたコーヒーが溜まる仕組みになっている。抽出できる量は、器具の大きさによって決まり、一杯用から多人数用まで多様にある。（https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%83%E3%82%BD#%E7%9B%B4%E7%81%AB%E5%BC%8Fより引用）
直火式マキネッタの詳しい使い方は公式サイトを参考に↓
http://caffettiera-espresso.com/b_make.htm
頭の良い皆さんは上記の説明で直火式の仕組み・使い方が理解できたと思うんだ。
なので次項からは筆者が実際にやってみる事にします。
直火式マキネッタで準備するもの
ここからは完全に自己流。
ミルクフローサーがない！とか台所汚え！とか気にしたら負け。
■用意するもの
- 直火式マキネッタ（３人用）
- ガスセーフティ（必要なら）
- 100均の「ミルクフォーマー」（カプチーノ作りたい人）
- カルディコーヒーのエスプレッソブレンド（外でも可）
- 牛乳
- お鍋
我が家のマキネッタのサイズは３～４カップ用ですが、他にもサイズがあります。
豆について
カルディコーヒーのお姉さんに相談しところ、豆は「深煎り」で「細挽き」がおすすめらしい。
挽き方は、「細挽き」で。
その理由は「極細挽き」だとマキネッタのコーヒーバスケットに詰まってしまう恐れがあるから。
極細挽きはエスプレッソマシンで使用するとか。
皆さん、気をつけないと筆者みたいに「極細挽き」買っちゃうぞ～☆
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直火式マキネッタでうまい・美味しいカプチーノ・ラテを作ろう！
ささ、クッキングの始まりだ！
ボイラーに水を入れる。
ボイラーの内側には線があるので水の量はそこまで。
大体７割程度。
特に変わった事はしないでただ静かに水を入れるのだ。
次は、マキネッタのコーヒーバスケットに挽いた豆を入れる。
ぎゅうぎゅうに押す必要はなく、ふわ～ッとバスケットが埋まるくらいで良い。
そしてサーバーを被せて弱火で５分位。
５分位すると、ポコポコ音がする。興味本位で蓋を開けるとエスプレッソが飛び出してくるから注意が必要だ。
正面からの覗いてみてエスプレッソが貯まっていたら完成。
凄いいい香り。
エスプレッソを飲みたい人はここまででOK。
コーヒーラテを飲みたい人は牛乳温めてエスプレッソに入れればOK。
ふわふわのカプチーノ作りたい方は、小鍋に牛乳を入れ弱火で温める。
すぐにふつふつを温まってくるので、鍋をちょっと斜めにして「ミルクフォーマー」を入れる。
「ミルクフォーマー」は、ミルクに入れてから電源ONだぞ！
先に電源ONをしてからミルクに入れるとミルクが溢れて大惨事になるぞ（経験済み）
そしてスイッチ・オン！！！
20秒位でふわふわの泡やで！
牛乳を温めるのは電子レンジでも良いし、マグカップで「ミルクフォーマー」使っても同じようにふわふわの泡ができます。
…が筆者の場合、恐ろしく不器用でマグカップで何度も失敗して牛乳をムダにした経験があるので大きめの鍋でふわふわのミルクを作る事にしました。
後はカップにエスプレッソ三分の一位入れて、ふわふわのミルクを勢いよく注ぐ。
すると、カプチーノの完成。
チョコのかけらを乗せてみた↓
シナモンパウダーとかココアパウダーとかでも良い。
カプチーノといえばラテアートなんだけども、筆者不器用だし…
家で簡単に安く美味しく飲めればいいと思っている。
マキネッタの購入先は？
マキネッタが欲しくて、欲しくて街中のお店を徘徊…。
それでも見つける事がなくて筆者はAmazonで購入したのですが、後に気づいてしまった。
地元のカルディコーヒーに普通に売っておるやん！
マキネッタを買わせ、そのまま豆も買わせようとするカルディコーヒ。
やるやん！！！カルディ！！
まとめ
エスプレッソとかラテとか家で作るのは敷居が高いと思っていたがそうでもなかった。
ここ最近は毎日これやで！
是非お試しあれ！