レシピ(Recipe) 生活(life)

島らっきょうの浅漬けのレシピが美味しい!<沖縄の方に聞いた作り方とは>

投稿日:2017年9月19日 更新日:

先週沖縄へ行ってきました。
旅行先での楽しみといえば、「食事」そして「お酒」。

そこで人生で初めて出会った衝撃的なおつまみの「島らっきょうの浅漬け」
食べた瞬間になんじゃこりゃぁあああああ!!!ってなった位美味しかった。
お酒の肴にピッタリの島らっきょうの塩漬け。

これは是非お土産にもって帰りたいと思ったんですがあれ、普通に買うと結構高い模様。
地元の人曰く塩漬けはヒョイヒョイっと適当に出来るよ!って言われたので「それだったら自分で作った方が安上がりじゃないか…?!」と閃いた。

…という訳で野菜を売りに来てたおばあちゃんと、美味しい塩らっきょを食べさせてくれた居酒屋の女将に作り方を聞き自宅で作ってみました!

島らっきょうの浅漬けのレシピは?

こちらが沖縄で購入した島らっきょう
価格にして550円、重さ500g位。

島らっきょう1

お二人にレシピを聞いたところレシピはその家庭毎に違うらしい。

今回紹介するレシピの材料は

  • 島らっきょう(500g)
  • 塩大さじ1杯
  • 仕上げ用の鰹節

以上です!!!
シンプルイズベストッ!

島らっきょうをつけてみる

筆者がならった方法でさっそく島らっきょうをつけていきます。

方法は以下
島らっきょうの上の部分(緑っぽいところ)を皮ごとカット。
その後塩を入れて混ぜて1日~放置。ポイントはこの時点で水洗いをしていないという事。

島らっきょう

1日以上放置してから、島らっきょうのお尻の部分をカット → 皮をむくのですが塩のお陰で簡単に皮を向く事が出来ます。
皮を向いてから水洗いをすれば完成!!

とても簡単。

しかし、1日放置だけだど苦味が結構残ってしまったので塩をもう少し追加・そして放置日数を2.3日追加しました。
この変は本当に好みなので探り探りやるしかないみたい。

島らっきょうを鰹節と醤油で食べる

ここまできたら後は美味しく食べるだけ。
食べ方は島らっきょうに鰹節と醤油をかけて頂きます。

ビールに最高に合うので、また機械があったら作りたいものです…!!
といってもAmazonとか通販だとちょっとお値段がアレなのでまた沖縄に行って買いたいぞ!

まとめ

島らっきょうの浅漬けを作ってみました。
たまたま沖縄へ遊びに行き、たまたま入ったお店で美味しい島らっきょうに出会う事ができたのでラッキーでした。

既製品の島らっきょうの浅漬け買うのもいいと思いますが、自分で作るのも中々楽しい。

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