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リュウジさんレシピの至高ペペロンチーノが邪道で凄い<作り方・感想を勝手に綴る>

投稿日:2020年5月9日 更新日:

今をときめく料理研究家のリュウジさんの「至高ペペロンチーノ」。めちゃめちゃ気になっていたレシピの一つなのでやっと作ってみたのですが、とても凄かったので感想を勝手に綴ります。

料理研究家のリュウジさんとは?

じゃがりことさけるチーズを使った簡単でめちゃめちゃ美味しい「じゃがアリゴ」のレシピを始め、様々なバズレシピを生み出している料理研究家のリュウジさん。TwitterやYou Tubeでいつも美味しい、そして簡単なレシピを教えてくれるお酒の人です。(ほとんどの動画で何故か飲んでます)

Twitter↓

リュウジさんの至高のペペロンチーノとは?

ペペロンチーノというと、乳化させるのが結構味のポイントだったりしますよね。けど乳化ってとても難しそうだと思って避けてきたのですがリュウジさんのこの「至高のペペロンチーノ」だとあっという間に乳化ができているという不思議な事が起こる。しかも簡単だし短時間・美味しく出来るので是非お試しして欲しいレシピです。

リュウジさんの至高のペペロンチーノ:材料

至高のペペロンチーノのレシピは下記です。

  • パスタ…100g(1.4mm)
  • にんにく…2片
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 赤唐辛子…1本分
  • 水…350㏄
  • コンソメ…小さじ1
  • 塩…二つまみ

※二人分作る時は、水600cc~で様子見でお湯を足していく

リュウジさんの至高のペペロンチーノ:作り方

早速動画を見ながら作っていきます。

peperoncino_3

初めにニンニクの皮を向き、芽をとって粗みじん切りにします。フライパンにオリーブオイル+ニンニクを入れ、火をつけます。熱が通り音が通ったらフライパンを傾け油たまりを作り弱火にして香りをだしていきます。にんにくが少し変わったら唐辛子を投入。もういい香り。

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更にニンニクの色が濃くなったら、水を投入。強火にし沸騰させます。コンソメ・塩・そしてパスタを投入。中火の弱火で煮ていく。大胆な方法で驚きながら作ってます。まさに邪道

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パスタが茹で上がる30秒位前にオリーブオイル・塩をお好みで入れる。火をとめてチャッチャと混ぜて完成。水分がパスタの小麦と合わさってトロトロと乳化している…!凄い。

食べた感想

peperoncino_2

いつも食べている麺なのですがなぜかモチモチしてて歯ごたえがありました。トロトロソースがパスタに絡んでて濃厚な味をしっかりと堪能する事ができました。美味しいし、洗い物も少なくて済むのがとても革命的。

リュウジさんレシピの至高ペペロンチーノが凄い:まとめ

リュウジさんの料理は好きでよく作るのですが、パスタの「乳化」がここまで簡単に出来るとは思わなかった。レシピ通り作って簡単なのに、料理がうまくなったと錯覚してしまうレシピでした。また他のレシピも試してみよう!

こっちも美味しいよ!
>>リュウジさんレシピのナポリタンが美味しい!作り方・感想を勝手に綴る | あさのブログ

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ひつじ 朝野薪(あさのまき)です。 転職多め、旅行好きのアラサー。 いい大人の雑記。

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