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花椒(ホワジャオ)とは?うまい、辛い!おすすめのレシピを知りたくて

投稿日:2017年3月30日 更新日:

い き な り で す が っ !
四川風の麻婆豆腐って美味しいですよね。辛いよね。

辛いのが好きな筆者は、名も知らない「四川料理店」であろうお店にいって良く麻婆豆腐をテイクアウトしています。

麻婆豆腐を食べてるとピリッと痺れ、鼻を通るような刺激的な香辛料を使っている事がわかりますね…

一体なんだんだろう?と、思い調べてみたら中国では一般的に使われている花椒(ホワジャオ)という香辛料。

えー、なにこれー!
これがあれば自宅で好きな時に四川風に出来るんじゃね?

…という事で今回は花椒(ホワジャオ)について調べていきました。

花椒(オワジャオ)とは?

花椒とは、いわゆる中国山椒。
中国の家庭ではごく一般に使われている香辛料です。

味は痺れる様な辛さ。
漢方としても使われており、鎮痛、駆虫作用があると言われています。

(食べると痺れるので確かに効果ありそう)

そんな中国での香辛料…
日本で買う事が出来るのかなぁ。

そんな簡単に帰る事なんてできない…

って思っていた時期もあった。

ほい。
これ地元のスーパーで普通に売っていた。

花椒

八角の時もそうだったけど最近のスーパーって何でも売っているのね。超便利。

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うまい!辛い!花椒を使ったレシピ

花椒を使った代表的なメニューといえば「麻婆豆腐」でしょう!
家で好きな時に四川風の麻婆豆腐が食べれれば嬉し。

なので今回早速挑戦してみました。
レシピはクックパッドを参考にさせて頂きました↓

Cpicon 花椒が決め手!四川麻婆豆腐 by 油すまし

やってみた
花椒カット

人生で花椒なんて扱った事はなかったもので使い方はわからなかったけど、花椒は粉砕orそのまんま使うみたい。今回は細かくする事にしたので包丁で「オラオラオラオラオラオラオラオラオラオラ!!!!」っと切ってみた

麻婆豆腐

花椒って切る時に四方八方に飛ぶのね。おそらく、ミキサーとかありゃ簡単に出来るんだと思いますが、我が家にそんな文明の利器なんてもんは無い!!!だから、包丁で切る → 飛ぶ → 拾う → 切る の繰り返しをしました。
※花椒+ミルセットは普通に売っていますよ~花椒を切っているうちに、シゲキ的な香りがしてきます。

後はレシピ通りにちゃっちゃとやって案外簡単に出来たぞ。
四川風麻婆豆腐!!!

Wow!!!!!辛そう

味は皆さんのご想像どおり辛かった。
舌が痺れ、旨味の味がある辛さ。

ヒーヒー言いながら食べるのがたまらん。

他にもあるの?おすすめ花椒レシピ

せっかく花椒を買ったので他にも何か料理に使いたい!
そこでグーグル先生に聞いてみた。

  • 四川麻婆豆腐
  • 回鍋肉
  • 辣白菜
  • 手作り辣油

などがある様です。
これは近いうちに試してみたい。

まとめ

今回は、花椒について紹介をしていきました。
これでいつでも四川風の麻婆豆腐を食べる事が出来るので嬉しいなって思います。
けど麻婆豆腐を食べた後に水を飲むと甘く感じるのは未だに謎。

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